เมนูแนะนำวันนี้ คือ หอยจ้อปู โดยเราจะพบหอยจ้อปูได้ตามโต๊ะจีนต่างๆ โดยส่วนใหญ่มักจะทานพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ แต่เราก็สามารถทำหอยจ้อปูรสเลิศทานได้ที่บ้านเช่นกันค่ะ
หอยจ้อปู ถือว่าเป็นอาหารอีก 1 อย่างที่ เรียกได้ว่ามีคนชอบมากมายเลยทีเดียวค่ะ ซึ่ง ก็ได้คิดค้นการทำหอยจ้อมาเนิ่่นนานแล้ว ส่วนประ กอบก็แน่นอน ต้องมีเนื้อปู ซึ่งถ้าเป็นปุที่สด หรือ ไม่ค้างคืนหลายๆวัน รสชาติก็จะสดใหม่ และมีรสชาติที่หวานอร่อย กลมกล่อมมากค่ะ ปูที่จะนำมาเป็นส่วนผสม แต่ทว่าไปแล้ว จะเป็นเนื้อปูอย่างเดียวก็ไม่ได้ จะต้องมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่มาผสมด้วย เพื่อให้ เนื้อปูได้เข้ากับส่วนประกอบอื่นๆ แล้วเมื่อ นำมาลิ้มรสชาติก็จะรู้สึกว่า ส่วนผสมนั้นเข้ากันได้อย่างดีทีเดียวค่ะ นอกจากเนื้อปูแล้วเราสามารถ นำเนื้อย่างอื่นมาทำเป้นส่วนประกอบของ หอยจ้อ ได้ เช่นการทำ จ้อปู จ้อ กุ้ง เป็นต้นค่ะ ส่วนรสชาติก็จะแตกต่างกันออกไปค่ะ เพราะ เนื้อกุ้งก็จะมีรสชาติเข้มข้น ของตัวเนื้อกุ้ง ส่วน จ้อปู ก็จะมีรสชาติที่หวานนุ่มลิ้นทีเดียวค่ะ การเลือกชนิดวัตถุดิบในการทำจ้อปูนี้ อาจจะไม่ตายตัวน่ะค่ เพราะ ขึ้นอยุ่กับว่าคุณ แพ้อาหารทะเลชนิดนั้นหรือไม่ค่ะ และสามารถนำมาประยุกต์ได้ค่ะ สมมุติว่า วัตถุดิบ หรือ ส่วนผสม ไม่พอ เช่น น้ำซอส หรือ น้ำปลา หมด ก็สามารถ ใช้เกลือแทน หรือ อย่างอื่นที่ให้ความเค็มได้ มาแทนได้ค่ะ
ส่วนประกอบ
- หมูบดแช่เย็น 150 กรัม
- มันหมูแข็งหั่นเต๋าเล็กแช่เย็น 50 กรัม
- แห้วหั่นเต๋าเล็ก 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนื้อปู 100 กรัม
- คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอดประมาณ 500 มล.
- ฟองเต้าหู้แผ่นสำหรับห่อและเชือกสำหรับมัดหอยจ้อ
วิธีทำ
- นำฟองเต้าหู้แผ่นแช่น้ำ แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้ นำหมูบด มันหมู แห้ว เนื้อปู ไข่ไก่ แป้งสาลี น้ำมันหอยมาผสมกับคนอร์อร่อยชัวร์ให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่ได้มาห่อด้วยแผ่นฟองเต้าหู้ให้เป็นแท่ง แล้วมัดด้วยเชือกให้เป็นท่อนๆ นำหอยจ้อที่ห่อไว้ไปนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น
- แกะเชือกที่ผูกหอยจ้อออก หั่นเป็นท่อนๆ นำไปทอดในน้ำมันร้อน (อุณหภูมิร้อนปานกลาง) ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น