ผัดเผ็ดหมูสะตอ

      ผัดเผ็ดหมูสะตอ 

    เป็นอาหารภาคใต้ที่จัดได้ว่าได้ใจคนไทยเป็นอย่างมากเลยค่ะ ถ้าเป็นอาหารโรงแรมก็เอาไป 5 ดาวเลยค่ะ สำหรับความเข้ากันของเมนูนี้ ที่มีทั้งเครื่องเทศ และ สะตอ ที่เข้ากันมากค่ะ ผัดเผ็ดหมูสะตอ เนื้อนี่เราไม่บังคับน่ะค่ะว่าต้องจัดเป็นหมูเท่านั้น ท่านผู้ชมอาจจะเอา เนื้ออะไรก็ได้ค่ะ อาจจะเป็น กุ้ง ปลาหมึก ปลา และ ไก่ ก็ได้เช่นกัน แต่ถ้าวันนั้น เกิดหา เนื้อสัตว์ไม่ได้ ก็อาจจะใช้เป็นใส้กรอก ลูกชิ้นมาแทนก็ได้ค่ะ รสชาติก็อร่อยเหมือนกัน แต่ที่สำคัญ ขาดไม่ได้ และไม่มีอะไรมาแทนได้เลย ก็คือ พระเอกของเรานั่น เองค่ะ "สะตอ" นั่นเองค่ะ เป้นรสชาติที่เป็นเอกลักษร์มากค่ะ เพราะ รสชาติของมันนั้น ไม่มีผักชนิดไหนที่ให้ได้ขนาดนี้ค่ะ ทั้งกลิ่น สี รสชาติ ที่ถือได้ว่า เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม จริงๆค่ะ อย่างว่า แหละค่ ะว่าถ้าสะตอผัดหมู  หรือสะตอผัดเผ็ดใส่กุ้ง ถ้าไม่มีสะตอ ก็ไม่อร่อยค่ะ ดังนั้น ถ้าคิดจะทำเมนูนี้ละก็ ถึงแม่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ที่สำคัญ ของให้มีสะตอเป็นพอค่ะ 

 

ส่วนผสม
• เม็ดสะตอ 1 ถ้วยตวง
• เนื้อหมู 400 กรัม
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 6 เม็ด
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม หอมแดง กะปิ ให้ละเอียด
2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วหั่นชิ้น
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูผัดพอสุก ใส่สะตอ ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดพอสุกทั่ว
4. ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟร้อนๆ

Tips
• ควรเลือกสะตอที่แก่จัดจะมีรสหวานมัน
• สามารถหั่นเม็ดสะตอบางๆ เพื่อให้น้ำปรุงซึมเข้าเม็ดทั่วถึง