ไข่ตุ๋นเนื้อเทียน

   เมนูเบา ๆ กินตอนร้อน ๆ โดนใจคนทั้งบ้าน วัตถุดิบใช้ปรุงไข่ตุ๋นเนื้อนวลเนียน เนียนนิ่มนวล หน้าตาตามนี้คะ ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนแอดมินลองทำมาแล้วหลากหลายสูตร ที่สุดแล้วมาลงตัวที่สูตรนี้ เด็ดขาดมาก ๆ คะ 

ChawanMushi

ไข่ไก่เบอร์ 2 .. 5 ใบ
ฮอนดาชิ 550 ml.
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
สาเกมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
โซหยุ 1 ช้อนชา [ใช้ซีอิ๊วขาว หรือใส่เกลืออย่างเดียวก็ได้]

ส่วนประกอบอื่น ๆ - เนื้อกุ้ง/ลูกแปะก๊วย/เห็ดหอม/ถั่วหวาน/ปูอัด ฯลฯ 

- จัดตั้งซึ้งใบย่อม ๆ บนเตาไฟ ใส่น้ำไปครึ่งหม้อ เปิดไฟให้แรงสุดรอไว้ 

- ต่อยไข่ใส่ชามแล้วคนเบา ๆ ไม่ต้องตีแรงให้ฟูฟ่องแบบไข่เจียวนะคะ

- ค่อย ๆ เติมน้ำซุปลงไป แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดไปกรองด้วยกระชอน
เศษไข่ขาวที่เหลืออย่าใส่ลงไปโดยเด็ดขาด ตัดใจทิ้งไปเถอ

- กรองเสร็จแล้วอย่าคนแรง เดี๋ยวจะเกิดฟองอากาศเต็มไปหมดแล้วมันจะกำจัดยากน๊า
จำไม่ได้ว่าไปแอบดูสูตรของใคร เค้าบอกให้เร่งไฟในตอนแรก ๆ ประมาณ 5-7 นาที

ทำออกมาแล้วไข่เกิดฟองอากาศเต็ม อิอิ ไปเชื่อเขา ทำแบบเราทำมันก็ดีอยู่แล้วอ่ะน๊ะ
ไม่มีฟองอากาศเลย รอบหน้าขอกลับไปทำแบบเดิม ๆ ดีกว่า เร่งไฟให้น้ำเดือดสุด ๆ 

- วางถ้วยแล้วหรี่ไฟเบาสุด ๆ ไข่ตุ๋นที่ได้ออกมาหน้าตาดี เนียนแบบไม่มีฟองอากาศ 
วางลูกแปะก๊วยไว้ก้นถ้วยก่อน นึ่งประมาณเจ็ดนาทีแล้วค่อยวางเครื่องไปอีกรอบ

- นึ่งไปประมาณ 7 นาที ไข่เริ่มอยู่ตัวก็เริ่มวางหน้าต่าง ๆ ที่ชื่นชอบลงไปคะ

- ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 15 นาทีด้วยไฟเบาสุด ๆ เบาแบบจวนเจียนจะดับ

- ไข่ตุ๋นแบบนี้ใช้เวลาไม่นาน สุกง่ายมาก เนื้อไข่ไม่แข็งกระด้าง แหล่มคะ 

- ตามร้านส่วนใหญ่เค้าจะวางเนื้อไก่ไว้ก้นถ้วย แต่สมาชิกที่บ้านไม่ใคร่ปลื้มเนื้อไก่อ่ะคะ
รอบนี้ไฟแรงเกินจะมีฟองอากาศ ฉะนั้นควรหรี่ไฟให้เบาสุด ๆ แบบจวนเจียนจะดับแบบนั้น

- ทำตามแบบที่แอดมินเคยทำคือเปิดไฟให้แรงสุด ๆ พอวางถ้วยแล้วหรี่ไฟทันที
รับรองได้ไข่ตุ๋นที่ได้จะไม่มีฟองอากาศให้รำคาญตาอย่างแน่นอน ฟันธงคะ