รวบรวมสุดยอดเมนูอาหารสไตล์ฟิวชั่น มาไว้ให้คุณที่นี่ ที่ร้าน ‘Mama Big’

  เริ่มกันที่จานแรก กับเมนู ขนมผักกาดไช้เถ่าก้วย อาหารประเภทติ่มซำชนิดหนึ่ง ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยากแล้ว ส่วนใหญ่จะหาได้ตามโรงแรม หรือห้องอาหารจีน และที่ร้านนี้ก็มีให้ได้ชิมกัน

จานต่อมา สปาเก็ตตี้ทารันทีน่า ที่มีส่วนประกอบยกเครื่องทะเลทั้ง ปลาหมึก กุ้ง หอยลายและสปาเก็ตตี้ผัดเข้าด้วยกันกับน้ำซอสสูตรเด็ดของทางร้าน อร่อยมาก ๆ ต้องมาลองชิมกันให้ได้

มาถึงจานนี้กับเมนู หมูสะดุ้ง หน้าตาแอบคล้ายกับผัดกะเพรา แต่รสชาติทำเอาหนูดีสะดุ้งกับความอร่อย กับรสชาติที่กลมกล่อมของน้ำซอสที่คลุกเคล้ามากับเนื้อหมู ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมน้ำซุป ฟินมาก ๆ ค่ะ

มาต่อกันที่เมนู ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ที่เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด ที่รสชาติทั้งเผ็ดทั้งแซ่บ สำหรับคนที่ชอบรสจัดๆ แนะนำเลย

ส่วนจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบต่างประเทศกับรสชาติแบบไทย ๆ กับเมนู แซลม่อนแช่พริกตำ เป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับคนชอบทานอาหารรสจัด ที่ตัวเซลม่อนจะถูกราดด้วยน้ำจิ้มตัวเดียวกับ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน จึงได้รสชาติที่จัดจ้าน โดนใจ เหมาะกับผู้ที่ชอบทานรสจัด

มาถึงตัวสุดท้ายกับเมนู ติ่มซำ อีกหนึ่งเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของร้านนี้ ที่รวบรวมหลากหลายเมนูติ่มซำมาให้เลือกกัน ทั้งซาลาเปา ขนมจีบ ฮะเก๋า ที่ร้านก็มีให้เลือกมากมายแล้วแต่ความชอบเลย

แต่หนูดีแอบเชียร์ซาลาเปาที่ร้านอร่อยมากๆ แอบได้ยินมาอีกว่าที่ร้านทำซาลาเปาขายเอง และมีเฟรนไชน์ในจังหวัดขอนแก่นหลายสาขาอีกด้วย

ขอขอบคุณข้อมูลที่มาจาก Zappnuar.com

สูตรอาหารมาเลเซีย "การี่หมี่"

     

   ท่านใดที่เคยไปมาเลเซียหรือสิงคโปรมาแล้วคงจะเคยทานอาหารขึ้นชื่อเมนูหนึ่งของที่นั่นกคือการี่หมี่นั่นเอง แต่ต้นตำหรับที่แท้ของการี่หมี่นั้นอยู่ที่มาเลเซียค่ะ รสชาตินั้นกลมกล่อมมากออกจะคล้ายๆกับข้าวซอยของทางภาคเหนือเรานั่นแหละค่ะ เรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนประกอบ

กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย	350	กรัม
หอยแคลงลวกแกะเอาแต่เนื้อ	500	กรัม
กระทิ	300	กรัม
น้ำเปล่า	8	ถ้วยตวง
บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ลวก	1	ห่อ
เส้นหมี่ลวก	1	ห่อ
ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหรือผ่า 4 ซีก	3	ฟอง
ถั่วงอกลวก	2	ถ้วยตวง
ถั่งฝักยาวหั่นท่อนพอคำลวก	5	ฝัก
น้ำมันพืช	⅓	ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอดนำ้พริก	⅓	ถ้วยตวง
เกลือ	2	ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว	1	ช้อนโต๊ะ
ผักแพวเด็ดใบและยอด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม	50	กรัม
กระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก	20	กลีบ
หอมแดงซอย	6	หัว
ตะไตร้ซอย	2	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด	10	เม็ด
เม็ดผักชี	1½	ช้อนโต๊ะ
เกลือ	2	ช้อนชา
กะปิ	½	ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือจนพริกแห้งละเอียดดีจากนั้นใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดมากๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตักพริกที่โขลกตามขั้นตอนที่1ออกมาใส่ครก 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่พริกไทยเม็ดกับเม็ดผักชีลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดดี ใส่ตะไคร้ซอยลงไปโขลกจนละเอียดดีจากนั้นใส่กะปิิลงไปโขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดมากๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดน้ำพริกลงไปจากนั้นใส่น้ำพริกที่เหลือในขั้นตอนที่ 1 ลงไปผัดจนน้ำมันออกมา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้ น้ำพริกนี้สำหรับไว้เสิร์ฟร่วมกับการี่หมี่หากคนที่ชอบทานเผ็ดสามรถเพิ่มเองได้
4. ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจนร้อน
5. ระหว่างที่รอน้ำร้อนให้ล้างกุ้งให้สะอาด พอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุกลดไฟลงเหลือปานกลางตักกุ้งขึ้นมาแล้วเด็ดหัวแกะเปลือกกุ้งออกให้หมดแล้วนำเปลือกและหัวใส่ลงไปในน้ำที่ต้มอยู่ ต้มต้อไปเรื่อยๆ ส่วนตัวกุ้งนั้นเก็บไว้ใส่การี่หมี่
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ⅓ ถ้วยตวง ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกตามขั้นตอนที่ 2 ลงไปผัดจนหอมและน้ำมันออกมา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เร่งไปแรงค่อยๆใส่กระทิลงไปทีละน้อยจนหมด พอน้ำกระทิเดือดให้คนต่อไปเรื่อยๆจนน้ำกระทิแห้งลงไปนิดหน่อย จากนั้นให้นำกระชอนวางบนหม้อหรือชามแล้วเทน้ำต้มกุ้งลงไปเอาเปลือกและหัวกุ้งทิ้งไป นำน้ำต้มกุ้งที่ได้ค่อยๆเทใส่ลงไปในกระทะที่ต้มกระทิอยู่ พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ย้ายน้ำการี่หมี่จากกระทะใส่ในหม้อปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลาง ( ระหว่างนี้หากใครชอบทานเต้าหู้ทอดก็ใส่ลงไปในน้ำซุปได้เลยค่ะ )ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที ชิมรส ปรุงตามชอบ หากไม่รีบอาจลดไฟลงเหลืออ่อน ค่อยๆต้มต่อเื่รื่่อยๆจนน้ำซุปได้ที่
7. ตักเส้นบะหมี่ไข่และเส้นหมี่ใส่ถ้วยใส่ถ้วย ใส่ถั่วงอกและถั่วฝักยาวลวกลงไป ตักน้ำซุปราดลงไปใส่กุ้ง หอยแคลงลวกและไข่ต้มลงไปตกแต่งให้สวยงาม หากใครชอบทานผักพแพว (ผักไผ่) อาจใส่ยอดผักแพวด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ

อาหารแปลกทั่วโลก

   วันนี้มาดูเรื่องเบาๆเกี่ยวกับอาหารกันบ้า­ง เป็น อาหารที่แปลก แต่ไม่ใช่แนวสยองทรมานสัตว์อะไรแบบนั้น เป็นอาหารที่หากินได้ทั่วไปในแต่ละประเทศ อาจดูธรรมดาในสายตาใครหลายคน แต่ก็แปลกในสายตาคนอีกมากเช่นกัน ไปดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง และคุณอยากลองเมนูไหนที่สุด

   อาหารแปลก ก็ถือว่าเป็นอาหารธรรมดาอย่างหนึ่งที่หากใครๆไม่เคยได้ทานก็จะถือว่าเป็นเรื่องแปลกเอาเป็นว่าไม่ใช่เป็นอาหารที่แปลกสำหรับทุกคนแต่แปลกสำหรับบางคน เช่น ม้าน้ำปลาดาว เป็นส่วนผสมในยาจีนที่ชาวจีนนิยมทานกัน แต่สำหรับคนอื่นอาจจะว่าเป็น อาหารแปลก ถ้าเป็นชาวต่างชาติ ถ้าเข้ามาในจีน ต้องลองทาน ถ้าไม่ทานจะถือว่ามาไม่ถึง

ตาปลาทูน่า คนไทยเคยทาน ปลาทูทอด แต่ถ้าเจอตาปลาที่ใหญ่มาก จะกล้าทานมั้ย รสชาติจะเหมือนทานปลาหมึก

สเต๊กเนื้อดิบคาทาเร่ ใช้เนื้อสับปนไข่แดงดิบ และใส่หัวหอมเป็นเครื่องเคียง มักอยู่ในฝรั่งเศษ

อสุจิปลา เป็นอาหารนิยมของญี่ปุ่น เค้าว่ากันว่า กัดลงไปทีเหมือนครีมคัสตาสเลยทีเดียว

ถุงอันฑะไก่ เค้าจะนิยมเอามาทำน้ำซุป มันจะอยู่ภายในต้องผ่าออกมาไม่ได้อยู่นอกเหมือนคน

ขี้แมลง อาจจะไม่แปลกในไทย องค์กรณ์ต่างๆแจ้งว่าเป็นหมู่โปรตีน

แพนเค้กเลือด ทางประเทศสวีเดน มักทานผสมเลือดหมู เคยเห็นแต่ฝรั่งบอกว่าไม่อร่อยเลย มันก็แล้วแต่คนชอบ แต่ธาตุเหล็กเยอะมาก

ไอศรีมราเม็ง เป็นไอศรีมที่รสชาติราเม็ง เป็นเมนูเด็ดของญี่ปุ่นค่ะ

ประเทศที่ยากจนอย่างเฮติ ต้องหาเลี้ยงประทังชีวิตโดยการทาน คุ๊กกี้ดิน