วันนี้จะพาพี่น้องมาพบกับ เมนูเปิบพิสดาร เมนูเอาใจคออาหารป่ากันจั๊กหน่อย นั่นก็คือ ผัดเผ็ดกบนาพริกไทยอ่อน ผัดเผ็ดรสเด็ดแซ่บที่ไผได้กินจะต้องติดใจใหญ่ ซึ่งวิธีทำก็บ่ยาก ถ้าพร้อมแล้วไปดูส่วนประกอบและเครื่องปรุง กับวิธีทำกันเลยจ้า
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
1.กบนา 1-2 ตัว
2.กระชายซอย 2 หัว
3.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
4.พริกไทยอ่อน 1 พวง
5.ใบโหรพา 1 ต้น
6.ใบมะกรูด 3 ใบ
7.พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาล 1 ช้อนชา
10.ใบมะกรูด 3 ใบ
11.ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
12.ตะไคร้ 2 ต้น
13.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
14.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
1.กบนา 1-2 ตัว
2.กระชายซอย 2 หัว
3.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
4.พริกไทยอ่อน 1 พวง
5.ใบโหรพา 1 ต้น
6.ใบมะกรูด 3 ใบ
7.พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาล 1 ช้อนชา
10.ใบมะกรูด 3 ใบ
11.ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
12.ตะไคร้ 2 ต้น
13.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
14.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับวิธีทำ
1.คัวกบ แล้วล้างด้วยเกลือให้หายคาว เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอามาพักให้สะเด็ดน้ำ
2.จากนั้นหั่นเครื่องเทศทั้ง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ถั่วฝักยาว ตะไคร้ พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด เด็ดโหรพาพักไว้
2.นำแป้งข้าวโพดมาคลุกกับกบ บ่ต้องเยอะมาก เอาให้กบมีแป้งจับนิดหน่อยกะพอ จากนั้นเอาไปทอด แนะนำให้ใช้กระทะเทปล่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย แต่ถ้าใช้กระทะธรรมดา ต้องให้กระทะร้อนก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมัน บ่เช่นนั้นมันสิติดกระทะ ทอดพอเหลือง
3.จากนั้น เทน้ำมันทอดออกนิดหน่อย เอาพริกแกงลงคั่ว ใส่ตะไคร้หั่น ใบมะกรูดฉีก ถั่วฝักยาว และพริกไทยอ่อนลงผัด ใส่น้ำเปล่านิดหน่อยกันพริกแกงไหม้ ผัดให้เครื่องเทศหอม
4. ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลตัดเค็มนิดหน่อยกะพอ ไผชอบหวานก็ใส่เยอะ ใส่ซีอิ้วขาวเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ผัดให้น้ำเริ่มแห้ง และผักเริ่มสุก แล้วกะใส่โหรพาลงไป
5. ใส่กบที่ทอดแล้วลงไป คนให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ บ่ต้องนานเดี๋ยวสิบ่กรอบ พอสีเริ่มสวย ก็ปลงลง เตรียมเสิรฟ์กับข้าวสวยฮ้อนๆ เป็นอันเรียบร้อยเด้อจ้า
1.คัวกบ แล้วล้างด้วยเกลือให้หายคาว เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอามาพักให้สะเด็ดน้ำ
2.จากนั้นหั่นเครื่องเทศทั้ง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ถั่วฝักยาว ตะไคร้ พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด เด็ดโหรพาพักไว้
2.นำแป้งข้าวโพดมาคลุกกับกบ บ่ต้องเยอะมาก เอาให้กบมีแป้งจับนิดหน่อยกะพอ จากนั้นเอาไปทอด แนะนำให้ใช้กระทะเทปล่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย แต่ถ้าใช้กระทะธรรมดา ต้องให้กระทะร้อนก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมัน บ่เช่นนั้นมันสิติดกระทะ ทอดพอเหลือง
3.จากนั้น เทน้ำมันทอดออกนิดหน่อย เอาพริกแกงลงคั่ว ใส่ตะไคร้หั่น ใบมะกรูดฉีก ถั่วฝักยาว และพริกไทยอ่อนลงผัด ใส่น้ำเปล่านิดหน่อยกันพริกแกงไหม้ ผัดให้เครื่องเทศหอม
4. ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลตัดเค็มนิดหน่อยกะพอ ไผชอบหวานก็ใส่เยอะ ใส่ซีอิ้วขาวเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ผัดให้น้ำเริ่มแห้ง และผักเริ่มสุก แล้วกะใส่โหรพาลงไป
5. ใส่กบที่ทอดแล้วลงไป คนให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ บ่ต้องนานเดี๋ยวสิบ่กรอบ พอสีเริ่มสวย ก็ปลงลง เตรียมเสิรฟ์กับข้าวสวยฮ้อนๆ เป็นอันเรียบร้อยเด้อจ้า
เคล็ดลับ ถ้าได้กบนาจะยิ่งดีเพราะเนื้อสิแน่นและหวาน แซบกว่ากบเลี้ยง สิบอกให้
ขอขอบคุณ เว็บมาสเตอร์ อีสานไกด์ แซบนัวครัวอีสาน และ xvideosya.com
และขอขอบคุณข้อมูลที่มาจาก Zappnuar.com
1.น้ำเปล่า 2 ถ้วย