ร้านปลาป้าใหญ่ ริมบึงแก่นนคร จ.ขอนแก่น เป็นอีกหนึ่งร้านที่อยากแนะนำเลยค่ะ เพราะ เป็นร้านที่มีวัตถุดิบหลักๆเลยคือ ปลาค่ะ และปลาที่นี่เค้ามักจะมีแหล่งที่เลี้ยงเองค่ะ เลยมีรสชาติที่หวานเพราะปลาที่นี่สดมากค่ะ ใครที่ชอบอาหารประเภทอมนูที่ทำจากปลา ไม่ว่าจะเป็น ต้มปลา ต้มยำปลา ต้มหัวปลา ปลาทอด ปลาผัดฉ่า หรือ สารพัดเมนูที่ชื่นชอบกัน และที่เด็ดของร้านนี้เลยจะเป็น ปลาเผา ค่ะ เพราะ เป็นเมนูที่คนมาที่นี่ต้องสั่งทานค่ะ และ ที่ขาดไม่ได้ที่จะแนะนำเลยค่ะ จะเป็น น้ำจิ้มค่ะ ที่มีทีเด็ดที่เฉพาะ ของร้านเค้าเลยค่ะ และรับรองว่า ร้านนี้ทำน้ำจิ้ม ปลาเผา ออกมาได้อร่อยจริงค่ะ และไม่เหมือนใคร ด้วยค่ะ
ส่วนบรรยากาศที่ร้านก็มีการตกแต่งที่เปนธรรมชาติมากๆค่ะ ร่มรื่อนน่าเข้ามานั่งทานอาหาร และ เหมาะ กับคนไทยเรามากที่สุดค่ะ อยู่ใต้ร่มไม้ และ ได้สูดกลิ่นอายธรรมชาติค่ะ และที่สำคัญเรื่องราคานั้นไม่แพงอย่างที่คิดไว้จริงๆค่ะ เพราะ สั่งทานจนอิ่ม แถมสั่งไปฝากเพื่อน พ่อ แม่ พี่ น้อง และ ญาติๆได้อีก ในราคาไม่ถึง พัน เลยทีเดียวค่ะ
ทำให้ ทุกวันนีั้ ร้านปลาป้าใหญ่ เป็น ร้านขายปลาเผา ย่านริมบึงที่ขายดีมากร้านหนึ่งเลยค่ะ มีคนเข้าไม่ขาดสายเลยค่ะ มีความสะอาดในการทำอาหารมากค่ะ เพราะ คุณป้าเจ้าของร้านบอกว่า ความสะอาดเป้นอีก 1 ปัจจัยสำคัญที่ทางร้านเราเอาใจใส่มากเป็นพิเศษค่ะ ซึ่งถือว่าเป็นร้านที่เราไว้วางใจได้ในทั้งเรื่องความสะอาด เรื่องราคา และ คุณภาพความอร่อย เลยทีเดียวค่ะ
ปลาเผา
บทความนี้ก็ขอนำเสนอข้อมูลเบื้องต้นให้ได้ทราบโดยทั่วกัน อย่างแรกเลยคือ เมี่ยงปลาเผา คืออะไร ก็คือปลาเผาเกลือที่มีการยัดสมุนไพรไว้ในพุงของ ปลา โดยจะคว้านไส้ออกจากตัวปลาให้หมดก่อน จึงค่อยยัดสมุนไพรที่ว่าเข้าไป ลักษณะของเมี่ยงปลาเผาถ้ามองด้วยตาจะเป็นปลาเผาเกรียมๆ ที่พอกด้วยเกลือหนามาก เวลาทานต้องทานกับน้ำจิ้ม ซึ่งน้ำจิ้มนี่แหละคือเครื่องมือสำคัญที่จะทำให้เมนูนี้อร่อยหรือไม่อร่อย คล้ายๆ เป็นตัวชี้ชะตานั่นแหละค่ะ
ส่วนถ้าถามว่าเป็นอาหารขายดีจริงรึเปล่า เท่าที่สังเกตตามท้องตลาดก็มักพบเมนูนี้วางจำหน่ายอยู่ทั่วไป โดยแต่ละเจ้าที่วางขายก็มักมีจำนวนลูกค้ายืนรอไม่น้อย ส่อให้เห็นถึงความนิยมในเมนูอาหาร ตรงนี้ก็น่าจะช่วยยืนยันได้ว่าเมี่ยงปลาเผาคืออาหารขายดีเมนูหนึ่ง
จุดเด่นของ ร้านปลาป้าใหญ่ปลาเผา อยู่ที่กระบวนการเผาปลาอย่างพิถีพิถัน ที่หลายคนอาจไม่เข้าใจหรือเข้าใจแบบผิดๆ ว่าทำง่ายๆ แค่นำ ปลา มาเผากับเกลือก็จบ แต่ความจริงแล้วการจะให้เมี่ยงปลาเผาออกมาอร่อยได้นั้นสำคัญคือต้องใส่ใจทุกขั้นตอนรายละเอียด โดยปลาเผาก็สามารถทำตรงนั้นได้ดี ทำให้สินค้าที่ได้มีความเหมาะสมกับความต้องการของลูกค้า ที่สำคัญคือน้ำจิ้มตัวชี้ชะตาของเมนูเมี่ยงปลาเผาที่ทางร้านทำเองด้วยสูตรลับเฉพาะ ซึ่งน้ำจิ้มของร้านนี้ลูกค้าหลายๆ รายก็ได้ฝากความคิดเห็นไว้ว่ารสชาติดีไม่น้อย
ห่อหมกปลาช่อน
หมกปลาช่อน เป็น อาหารอีก 1 อย่างที่อร่อย เพราะ เป็นเมนูที่ทำจากปลาค่ะ เป็นอาหารที่ย่อยง่ายค่ะ และ มีรสชาติที่เผ็ด รวมไปถึง กะทิ ที่สด หอม หวาน มัน บวกกับ ทำร้อนๆ สดๆใหม่ๆ จากเตาทุกครั้งที่ทำออกมาจึงมักจะหมดไปอย่างรวดเร็ว เพราะ คนสั่งทานต่อเนื่องคะ บางคน สั่งทาน หลายรอบเลยทีเดียวค่ะ ทำให้ ร้านนี้มีอาหารที่อร่อยหลายเมนูที่ขึ้นชื่อค่ะ ส่วนเรื่องราคาที่นี่ไม่แพงแน่นอนค่ะ สามารถสั่งทานได้เรื่อยๆเลยค่ะ
แกงผักหวานใส่เห็ดสามอย่าง
เป็นเมนูที่ คนรักสุขภาพ และ ใส่ใจในรูปร้างตัวเอง หรือ คนที่ต้องการที่จะลดน้ำหนักได้สั่งทานกันอย่างไม่ขาดสายค่ะ
หลายคนอาจเคยทราบมาก่อนแล้วว่าถ้านำเห็ดอย่างน้อย 3 ชนิดใดก็ได้เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหาร ความมหัศจรรย์จะเกิดขึ้นและเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ให้ทั้งความอร่อยนั่นคือ "เมนูเห็ดล้างพิษ" ซึ่งเป็นเห็ดที่ทางร้านนำมาใส่ในแกงนี้ค่ะ จะเป็น เห็ดสด หรือ เห็ดแห้ง ก็ได้โดยนำมาปรุงอาหารแล้วกินได้ทั้งเนื้อเห็ดและนํ้าต้มเห็ดแล้วจะได้โปรตีนจากเห็ดที่ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์
ประโยชน์ของเห็ด 3 อย่าง เมื่อนำมารวมกันปรุงอาหาร คือ
สามารถช่วยล้างพิษที่สะสมในตับ ทั้งจากอาหารและสารเคมี เช่น พิษจากสุรา สารตกค้างในเนื้อสัตว์
สารเคมีจากเครื่องสำอาง (ลิปสติกสีสด ยาย้อมผม)สามารถช่วยให้การทำงานของตับแข็งแรงขึ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงดีส่งผลทำให้อารมณ์ดี
สามารถช่วยล้างพิษพวกอนุมูลอิสระ ซีสต์ เนื้องอก มะเร็ง อัลฟาท็อกซิล ไวรัสตับอักเสบ สเก็ดเงิน
สามารถช่วยล้างไขมันในตับ
วิธีการปรุง
นำเห็ดที่ทานได้อย่างน้อย 3 อย่าง เช่น เห็ดหูหนูต่างๆ เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า เห็ดโคน เห็ดเข็มทอง
ปรุงเป็นอาหาร เช่น ยำ ใส่ในแกงจืด แกงเลียง แกงส้ม ไข่ตุ๋น
ต้มน้ำดื่มจะผสมใบมะตูม ใบเตยหรือเพิ่มน้ำตาลกรวด
ส้มตำปูปลาร้า
ส้มตำปูปลาร้าและปลาเผา เป็นของคู่กันไปแล้วค่ะ ด้วยความจืดแต่หวานอร่อย และสดๆ ของปลาเผานั้นยั่วน้ำลาย มากพอทานเข้าไปแล้ว เข้ากันมากกับส้มตำที่มีรสชาติเผ็ด แซ่บนัว จานนี้ค่ะ จึงขาดไม่ได้ที่จะสั่งมาพร้อมกันเพื่อความอร่อยที่สุดขีด อย่างสุดยอดค่ะ
ที่อยู่ ร้านอาหาร ปลาป้าใหญ่ : ดูแผนที่ 45/26 อาคาร หน้าสวนสาธารณะบริเวณรอบบึงแก่นนคร ถนนรอบบึง ตำบลในเมือง
